Rote Beete Kartoffelsalat – das Geschmackserlebnis aus Ecuador.
Wer meinem Blog schon länger folgt weiß, wie gerne ich reise und das ich viel in fernen exotischen Ländern unterwegs bin. Meine Reisen sind auch immer ein kulinarisches Erlebnis, denn ich lerne nicht nur das Land und die Leute kennen sondern auch die lokale Küche. Dementsprechend hole ich mir auch immer wieder Anregungen für neue Rezepte.
Heute möchte ich euch ein Rezept von meiner Reise durch Ecuador vorstellen: einen Rote Beete Kartoffelsalat. Den habe ich während meines 1-monatigen Aufenthalts in Ecuador total gerne gegessen. Also musste ich unbedingt wissen, wie ich den selber machen kann und habe die Ecuadorianer nach ihrem Geheimrezept gefragt. Die Basis und Geschmacksträger für den Salat sind eine Mischung aus Tomaten, Zwiebel, Limettensaft und Koriander. Ähnlich wie bei Ceviche. Diese Mischung gibt dem Salat seinen einzigartigen Geschmack und ist unerlässlich. Hinzu kommen gedämpfte Karotten, Kartoffeln und rote Beete.
Rote Beete Kartoffelsalat: lecker und gesund
Rote Beete ist reich an Vitamin C, Mangan und Folat sowie dem Antioxidans Liponsäure. Vitamin C ist extrem wichtig für den Körper, denn es stärkt das Immunsystem und Gewebe. Folat ist ein B-Vitamin, das der Körper unter anderem für die Blutbildung und Zellteilung benötigt. Wir tun uns oft schwer genügend Folat zu uns zu nehmen, deshalb ist Rote Beete ideal um mehr von diesem wichtigen Vitamin in unsere Ernährung einzubinden. Da Folat sehr hitzeempfindlich ist, solltet ihr die rote Beete dämpfen anstatt zu kochen. Rote Beete wirkt ausserdem Blutdruck senkend und unterstützt ein gesundes Nervensystem. Und auch Karotten sind vollgepackt mit Nährstoffen wie zum Beispiel dem gesundheitsförderndem Beta-Carotin, welches der Körper in Vitamin A umwandelt. Karotten stärken somit das Sehvermögen und helfen gesundheitsschädliche freie Radikale zu bekämpfen.
Rote Beete Kartoffelsalat ist sehr beliebt in der ecuadorianischen Küche!
Besonders in den Küstenregionen ist dieser Salat überall zu finden. Und wird dort mit Reis oder Salat serviert. Und da es rote Beete ja zur Zeit noch überall zu kaufen gibt, könnt ihr ihn auch gleich ausprobieren. Viel Spass!
- 3 Tomaten klein gewürfelt
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Bund Koriander
- 2 Limetten
- 3 Kartoffeln
- 5 Karotten
- 2 Rote Beete Rüben
- Pfeffer & Salz
- Salat (Spinat, Rucola etc.) zum servieren
- Zuerst Kartoffeln, rote Beete und Karotten für 20-30 Minuten dämpfen (kochen geht auch, aber dabei gehen mehr Vitamine verloren) bis sie bissfest sind.
- In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Koriander klein hacken und mit dazu geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Saft von 2 Limetten ordentlich vermischen und eine Weile ziehen lassen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, pellen, in Würfel schneiden und unter den Salat mischen. Dann den Salat wieder ziehen lassen. Das gleiche mit der roten Beete und den Karotten wiederholen.
- Der Salat entfaltet seinen Geschmack am besten, wenn ihr wirklich jede Zutat extra untermischt und kurz ziehen lasst.
ALLES LIEBE,
BEERENLECKER
♥
Esst ihr gerne rote Beete? Habt ihr dieses rote Beete Kartoffelsalat Rezept schon ausprobiert? Lasst mich unbedingt wissen wie es geschmeckt hat. Einfach rein damit in die Kommentare.
Sucht ihr noch mehr herzhafte Gerichte? Dann probiert mal mein Kürbis Gemüse Curry oder meinen gesunden Rote Beete Salat aus 😉
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